餐館打工社會實踐報告

在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，我們都不可避免地要接觸到報告，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編整理的餐館打工社會實踐報告，歡迎閱讀與收藏。

飯店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)職員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力進(jìn)步員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。飯店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。由于員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的條件下，為酒店爭取最大的利益。一樣，由于飯店是服務(wù)業(yè)，由于現(xiàn)在尋求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們飯店內(nèi)部管理中，也應(yīng)當(dāng)實施人性化管理。由于我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們飯店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效力。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走進(jìn)員工的生活，不是一件壞事。

世界一個必經(jīng)步驟。每項操縱，每個動作，每個表情，我們都能應(yīng)當(dāng)給出一個根據(jù)。規(guī)范化的管理，有益于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)步和飯店管理水平的進(jìn)步，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待VIP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們飯店。一次，我對總監(jiān)說，您是否是不放心我們，干嘛非得重復(fù)的看?回答是：不是不放心，是確保萬無一失!小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、色彩的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要觸及到四周幾個營業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)當(dāng)提下投訴的題目。我在飯店實踐時，我們經(jīng)理常常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。很多客人在對服務(wù)不滿意時，都不投訴的。其實不是說我們的服務(wù)沒有缺點。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心先容客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。

另外還想夸大下心態(tài)題目。作為飯店職員，良好的心態(tài)相當(dāng)重要。不要怨天尤人,應(yīng)當(dāng)謝天謝地, 飯店給了你這個發(fā)揮你能力的機會。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一名老師在我實踐期間給我說過這樣一句話 作為一個有遠(yuǎn)景的員工，一定不能計較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣 。

同時實踐中，感覺旅游專業(yè)的學(xué)生凝聚力很強。一起實踐的不同班級的同學(xué)都非常團結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長都非常的照顧我們。使我們再一次感遭到學(xué)校帶給我們的暖和。在實踐中，通過郵件、電話，很多人也給了我們很多鼓勵。

一、實踐目的

在暑假沒有來臨之前，我便將暑假的時間排滿，便是為了讓這個假期過得更充實與有意義，不再重復(fù)以往的空虛與閑度。更是改變只是在書中學(xué)得知識的方式，通過實踐來獲取不一樣的只是，體味不一樣的生活。出于對青島的向往，暑假期間我來到了青島。由于很多朋友和親人在青島，加上我從未去過青島，所以暑假已來臨，我便飛似地來到青島。以便能學(xué)習(xí)更多的知識。帶著很多目的，讓我對本次實踐充滿激情。想體會一下打工者的生活，嘗嘗自己賺錢的滋味，或酸或甜，絕知此事還須躬行。本次實踐的主要目的是通過打工，了解社會，是自己更加成熟，學(xué)習(xí)在書中學(xué)不到的知識，讓自己多一份經(jīng)歷，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知識面。而除了打工，在青島，也是為了游覽一下這里的風(fēng)景區(qū)，觀賞不同的景色，開拓眼界，增加見識，也是實踐學(xué)習(xí)的一種方式。

二、實踐內(nèi)容

去了青島，發(fā)現(xiàn)找一份工作并不是如自己想象中的那么容易，看著很多店貼著招聘啟事，進(jìn)去一問，基本都是招長期工。短期工、暑假工的工作少之又少。終于到青島的第三天找到了一份工作：在恩順灌湯水餃店做服務(wù)生。

找到工作的第二天，我便開始了暑期的打工生涯。由于沒有太多的工作經(jīng)驗，所以我工作起來特別的賣力與認(rèn)真。通過幾天的學(xué)習(xí)觀察，我便熟練地掌握了工作流程。每天上午9：30上班，晚上9：30下班。早上上班的第一項任務(wù)便是收拾昨天客人走后的餐桌，掃地、拖地。等衛(wèi)生打掃完之后，便是擺上碗筷，等待客人的到來。當(dāng)有客人時，幫忙招呼一下，上茶水，報價、幫客人點菜開單。然后，便是傳菜?？腿嗽诔燥埰陂g有什么需要，及時提供?？腿俗吆?，便是收拾餐具，打掃衛(wèi)生。雖然看起來簡單，不過客人多時，也時常手忙腳亂。特別是當(dāng)客人等待很長時間時，總是會催老板快一點，老板催促服務(wù)生快一點，服務(wù)生催促廚師快一點，廚師恨不得要催時間慢一點。

打工累點是自然的事。與受氣相比，受累是算不了什么的，特別是像我這種初出茅廬、沒有經(jīng)驗的學(xué)生。每天面對不同的客人，每個客人都有不同的性格和習(xí)慣。有很多客人喝醉酒后，總是亂說一些我們難以應(yīng)付的問題，還有時有的客人會拿服務(wù)生開玩笑。而作為一名服務(wù)生，是沒有發(fā)脾氣的權(quán)利的，也不能與客人爭吵爭辯，因為“顧客就是上帝”。而工作中并非只是收顧客的氣，有時工作中的失誤與不足，還會挨管理人員的訓(xùn)。不過在一段時間以后，我便慢慢適應(yīng)了。作為一名打工者，在顧客和老板面前，要做的便是服從、服從、再服從。其實，老板大多數(shù)時候是很關(guān)心員工的，有時會鼓勵我，在受到顧客的委屈時，也會給予安慰。有機會時，其他的老員工，總會給我講很多道理事情和處理的方法。我也會問一些自己不明白的問題，他們也能幫我很好的解答。我在其中學(xué)到了不少社會知識和一些為人處事的原則。出門在外，打工受氣在所難免。所以想得開了，再大的誤會也會煙消云散。在飯店打工，以前以為沒有客人的時候會是閑著舒服。工作之后才發(fā)現(xiàn)，即使沒有客人，也要站著等候客人的到來。一天站10個多小時的生活，開始并不是很習(xí)慣。即使習(xí)慣以后，一下班也有立刻坐下的沖動。不禁悟到：站得久了，發(fā)現(xiàn)可以坐著的人就是幸福的。由于是在餐館，所以吃到很多以前未曾吃過的東西，也算是開了口界。由于常在門口站著，店門前恰好是一條公路，所以了解了很多不同類型的車，寶馬、奔馳也不再像以往那么眼生。常在城市轉(zhuǎn)，這里養(yǎng)狗和鳥的特別多，也看到很多不同品種的狗和不同種類的鳥，煞是有趣。

在打工結(jié)束之后，剩下的假期里，我利用自己賺得的錢去了青島很多的景區(qū)：海底世界、五四廣場、棧橋、中山公園，第一次洗了海澡。由于正趕上啤酒節(jié)開幕，得以在啤酒城暢玩一番?？吹胶芏嗝利惖木跋螅惺艿胶芏嗟臉啡?。

三、實踐結(jié)果

到了8月10日，我一個月的打工生涯結(jié)束了。老板為了給我送別，準(zhǔn)備了好的酒菜，讓我非常感動。老板對我一個月來的工作給予了肯定，他表示很滿意，并滿口的贊意，讓我感到很欣慰。我想這都是我應(yīng)該做的。一個月來，對老板的落落大方、管理方式、經(jīng)營策略都廣有認(rèn)識，其實做老板也非一件易事。一個月很快就過去了，回憶和很多員工一 ……此處隱藏5993個字……幫廚，因為西餐廳負(fù)責(zé)人對客人的負(fù)責(zé)心，實習(xí)生是不可以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳，始終能保持著這么高的人氣，靠的可不是它的環(huán)境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道。我在這里雖然只是一個幫廚，但是也還是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我來完成，還需要保證廚房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生始終都是干凈的。到了實習(xí)的最后一個月，我也是終于可以開始幫著制作水果沙拉了，這算是西餐廳里面非常簡單的一道菜了，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認(rèn)可。

三、實習(xí)心得及體會

我不得不承認(rèn)，我這三個月真的學(xué)到了太多的東西了，雖然我長時間都是一個幫廚，但是我離廚師長這么的近，這么長時間下來，做菜方面我也多多少少學(xué)到點東西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他對菜品的那種嚴(yán)苛程度，我想我一時半會是學(xué)不會了，味道只要有一點偏差就倒掉重新做，做，他在做菜時候的那種狀態(tài)太值得我去學(xué)習(xí)了，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目標(biāo)。

摘要：此論文的主要內(nèi)容是講述寒假我在餐館打工的基本情況，還有自己對這次打工的感受與體會以及這次在餐館打工的意義。通過這次的鍛煉，不僅讓我積累了一些工作經(jīng)驗而且提高了我的應(yīng)變能力、心理承受能力。拓寬了人際關(guān)系網(wǎng)，從而豐富了我的人生閱歷。 關(guān)鍵詞：工作 認(rèn)真 真誠 堅持 收獲

大學(xué)的第一個學(xué)期飛一般地過去了，寒假來臨了。雖然寒假不是很長，但也需要借助寒假這個機會來鍛煉一下自己?，F(xiàn)在的社會最重視的并不是文憑，而是個人的能力加上社會經(jīng)驗。于是，我便抱著一種以學(xué)習(xí)社會經(jīng)驗，鍛煉個人能力的態(tài)度，在長沙市五一新村找到了一份寒假工。那是一個名為“瀏陽家菜館”的餐館，我在那里當(dāng)服務(wù)員。

因為以前從來沒有接觸過這種工作，所以，剛開始的時候我什么都不懂，一問三不知。眼看著別人忙前忙后的，自己只能傻傻的站在旁邊干著急，幫不上忙。別人煩，自己也煩。甚至感覺有些蒼白。沒有電視可看，每天就只能對著菜單看。后來，慢慢的感覺熟悉了，做起事來也就應(yīng)手些了。我的工作套路大概是這樣的：我11點開始站崗，站在門口擺放著的蒸菜的籠子后邊，等待著客人來點菜。那個時候，我真的希望每天都是大晴天，因為站在門口一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹來真不是個滋味。中午十二點到兩點是客流的高峰期，客人來點菜就要把菜端進(jìn)里面的餐桌上，然后用飯盆將飯裝好，還有拿飯碗和湯勺等餐具給客人，然后又站在蒸籠前等著下一位客人的光臨。有時候，一次來兩三個客人時，會搞得手忙腳亂的，過了高峰期，我便可以坐下來休息一會兒，到了下午四點，左右就要開始打掃衛(wèi)生了，從下午五點到晚上九點，又是一個客流高峰期，不過因為飯館開在兩棟寫字樓旁，服務(wù)的主流是公司的白領(lǐng)和民工們，所以晚邊的客人就少一些，再加上晚上很多人是來吃火鍋的，工作自然就輕松許多，在空閑的時間就可以吃晚餐。

作為一名服務(wù)員，有不少的禮貌禮節(jié)和儀容儀表需要遵守的，餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作，在服務(wù)過程中，需要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對顧客們。耐心地滿足顧客的所有合理要求，急顧客所需。這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。在這一點上，我絲毫沒有馬虎，而且我在面對顧客要求的其他服務(wù)時，能夠迅速準(zhǔn)確地完成。并且在動作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)導(dǎo)們留下了很好的印象，也讓顧客十分地滿意。見到許多的老顧客光臨就是最好的證明了！（雖然這里是小區(qū)，但開這種蒸菜館的有很多家，所以，能守住大部分的老顧客是要有技巧的事情。）所以，我認(rèn)為我的服務(wù)態(tài)度和水平是值得肯定的！一份付出，一份收獲。有付出就會有回報，這些話說得是實在。

踏踏實實，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己該做的事，負(fù)起自己應(yīng)盡的責(zé)任，感覺心里面好舒坦。

雖然自己盡心盡力地在做事，但是棘手的問題依然會有，有時候，因為客人的地方口音實在太重，說什么也聽不清，還好大家都特別的友善，鼎力相助，幫忙辨認(rèn)客人的要求，不然我都不知道該如何是好。出門靠朋友，這句話使得真是確切。任何一份工作并不是一開始就能完全掌握和了解的，必須多向他人學(xué)習(xí)，三人行,必有我?guī)煛Ｉ朴谟^察和思考，看別人是怎么做的，而不是等著別人來告訴自己該怎么做，這才是正確的做法。因為雖然大家都很樂意幫助自己，但是如果任何事都要他人的提點和幫助的話，那么自己的能力就得不到鍛煉和提升，又談什么將來怎么怎么樣。在這個競爭力強的社會，自己有本事才是硬道理！還有要相信自己，勤于動手，勤于動口，不斷琢磨和不斷積累經(jīng)驗。正所謂，吃得苦中苦，方為人上人。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。相信自己一定能行，沒有什么事解決不了的。

通過這次親身體驗工作，我發(fā)現(xiàn)工作與在校園中學(xué)習(xí)有很大的不同，大學(xué)的學(xué)習(xí)是以理論學(xué)習(xí)以及實踐體驗學(xué)習(xí)為主，作為一名大學(xué)生，我們的天職就是學(xué)習(xí)，我們要高質(zhì)量、全面的學(xué)習(xí)，但現(xiàn)實的教育資源給我們學(xué)生提供的現(xiàn)實體驗學(xué)習(xí)的機會很少，因此，我們要勇于“走出去”放大膽子去需找機會，勇于迎接挑戰(zhàn)。機會不會平白無故地擺在我們面前，即使會碰一鼻子的灰，我們也要一如既往地闖下去，總會等到開花結(jié)果的那一天！能在別人面前表現(xiàn)自己的本領(lǐng)是一件值得驕傲的事，所以，無論工作是卑微或是偉大，我們都要用一顆最真誠的心去對待，認(rèn)真地履行好自己應(yīng)盡的職責(zé)，用最友善的態(tài)度面對人和事物。

經(jīng)過這次的打工經(jīng)驗，我的感觸頗多。作為一名成年人，我認(rèn)為在大學(xué)開始的時候就應(yīng)該逐步鍛煉自己不再完全依靠父母的能力。這種積極的人生態(tài)度會促使自己提前經(jīng)歷生活、工作的挫折和教訓(xùn)。這就為大學(xué)畢業(yè)后的求職做好了精神準(zhǔn)備，加上工作經(jīng)驗就為以后工作中如何處理人際關(guān)系問題提供了很好的示范。雖然這份寒假工掙的錢不多，但是我也是樂在其中的。盡管做事比較的辛苦和單調(diào)，我在其中體會到了賺錢的不容易，想著父母為了養(yǎng)家而在外勞心，更讓我感覺到自己太不懂事了，爸爸媽媽辛辛苦苦地賺錢供我們生活和學(xué)習(xí)，我卻沒有好好地珍惜這來之不易的錢，時常浪費不知節(jié)儉。以后，我要對得起爸爸媽媽辛苦掙來的每一分每一毫。而且，我也要在好好學(xué)習(xí)的同時管理好時間，不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實自己，不白白浪費掉，利用空閑的時間做一些兼職，這樣既可以減輕爸爸媽媽的負(fù)擔(dān)，而且還可以鍛煉自己社會能力，無論事情是大與小，都能在其中學(xué)到一些東西，收獲與付出是成正比的，相信自己的努力一定會有意外的收獲！況且，但凡大事都是由點滴小事所積累起來的，做大事的本領(lǐng)自然也是有做小事的本領(lǐng)所積累起來的。不積小流無以成江海，不積跬步無以致千里。不要把小事想得太渺小，也不要把大事想得太偉大而遙不可及，做每一件事都要抱著平常心去面對，這樣就沒有什么害怕的了，膽子一定要放大些，不要擔(dān)心這擔(dān)心那的，要勇敢的去做自己想做的事，說自己想說的話，要學(xué)會表達(dá)自己。

總結(jié)這次社會實踐活動，雖然這是我這次第一次社會實踐。但給我的收獲卻是極其豐厚的，我很享受這次工作給我的體會。我認(rèn)為這次的實踐是十分有意義的活動，它讓我知道了我還有很多地方需要去鍛煉，還有許多社會交往的技巧需要去琢磨，還有好多好多，也讓我感悟頗多，這是一次很成功的社會實踐，這次受益匪淺的寒假工也將會對我今后的大學(xué)生活指引著前進(jìn)的方向！